Crostata di funghi porcini e Prescinsêua
ingredienti calcolati per una teglia del diametro di 24 cm, si può variare il valore e automaticamente cambiano le quantità degl’ingredienti.
Porzioni Tempo di preparazione
24cm diametro teglia 30minuti
Tempo di cottura
30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
24cm diametro teglia 30minuti
Tempo di cottura
30minuti
Ingredienti
Farcia
  • 800g funghi porcinifreschi o surgelati
  • 20g olio extravergine
  • 1spicchio aglio
  • 200g Prescinsêua
  • 200g ricotta fresca
  • 5g prezzemolo tritato
  • 1pizzico di sale e pepe
Pasta brisée
  • 300g farinatipo 1
  • 80g burro
  • 50g granagrattuggiato
  • 100cl vino rosso
  • 5g rosmarino tritato
  • qb di sale
Istruzioni
  1. Trifolare in padella per una decina di minuti i funghi con l’olio extravergine e uno spicchio d’ aglio, aggiungere il sale e lasciare asciugare l’ acqua di vegetazione.
  2. Al termine aggiungiamo il prezzemolo tritato e lasciamo intiepidire.
  3. Mentre cuociamo i funghi prepariamo l’ impasto di pasta brisée, impastando sulla spianatoia la farina con il burro a pezzetti, il grana grattuggiato, il sale il rosmarino tritato e il vino rosso, formiamo una bella palla e lasciamo riposare alcuni minuti prima distenderla formando 2 dischi adatti per foderare la teglia e per coprire.
  4. Col primo disco foderiamo la teglia lasciando i bordi belli alti per poi rifinirli
  5. Amalgamiamo bene la ricotta con la presciseua
  6. Posizioniamo dei grossi fiocchi di prescinseuae e ricotta sul fondo
  7. Successivamente ricopriamo con i funghi trifolati e intiepiditi
  8. col secondo disco di pasta brisée copriamo e rifiliamo i bordi e Sovrapponiamo gli esterni verso il centro della crostata, foriamo con una forchetta e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi, posizionando la teglia nella parte piu bassa del forno per 30 minuti e per altri 3 minuti la spostiamo nella parte piu alta per dorare la pasta.
  9. Lasciare intiepidire e servire
  10. La fetta si presenta cosi