Pandolce Genovese Basso
Con questi ingredienti si otterranno 2 Pandolci, uno con i canditi e pinoli e uno al cioccolato, dal peso di circa 600g l’uno.
Porzioni Tempo di preparazione
2Pandolci per 8 pesone 15MINUTI
Tempo di cottura
35 / 40MINUTI
Porzioni Tempo di preparazione
2Pandolci per 8 pesone 15MINUTI
Tempo di cottura
35 / 40MINUTI
Ingredienti
  • 300g Farina forte o manitoba
  • 150g farina 00
  • 150g burromorbido a pomata
  • 160g zucchero semolato
  • 30g miele
  • 2 uova
  • 1cucchiao Acqua di fiori d’arancio
  • 1bustina Lievito polverevanigliato per dolci
  • 1cucchiaio Liquore Sambuca
  • 1pizzico sale
Versione Canditi per mezzo panetto
  • 125g Uvetta candita
  • 25g canditioppure macedonia di canditi
  • 15g pinoli
Versione al cioccolato
  • 125g gocce di cioccolato
Istruzioni
  1. In una Planetaria inserire le farine, lo zucchero e il lievito e un pizzico di sale, iniziare a miscelare a bassa velocita.
  2. Aggiungere il miele al burro morbido a pomata e mischiarli bene, inserirli nella planetaria e subito dietro le uova, l’ acqua di fiori d’ arancio e la sambuca.
  3. Lavorare finché l’impasto non risulti liscio e omogeneo, ci vorranno pochi minuti, quindi estrarre dalla planetaria il panetto e dividerlo in 2 parti uguali.
  4. impastare a mano aggiungendo i canditi uvetta e pinoli in modo uniforme e le gocce di cioccolato per il secondo panetto, quindi disporli nella leccarda su un foglio di carta forno.
  5. Infornare a 160° Statico per 15 minuti nella parte più bassa della meta’ forno e per altri 20 minuti a meta altezza del forno. Provare la cottura con uno stecchino che deve risultare un po’ umido.