Il Mortaio del Buongustaio

pancakes
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American Pancakes

 

Per una ghiotta colazione all’americana bisogna provare i pancakes.

Ecco la mia ricetta rimodulata e testata per preparare dei pancakes soffici e gustosi , ma soprattutto non stopposi quando si raffreddano.

INGREDIENTI PER 6/7  PANCAKES:

 

INGREDIENTI SOLIDI:

  • 100g  FARINA 00
  • 25g   MAIZENA
  • 1   CUCCHIAINO DI CANNELLA
  • 2 CUCCHIAINI DI LIEVITO CHIMICO VANIGLIATO
  • 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 1 PIZZICO DI SALE

INGREDIENTI LIQUIDI:

  • 1   UOVO MEDIO
  • 200ml    LATTE
  • 25g   MARGARINA

PROCEDIMENTO:

  1. MISCELARE TUTTI GLI INGREDIENTI SOLIDI IN UNA CIOTOLA GRANDE
  2. AMMORBIDIRE BENE LA MARGARINA SENZA FARLA SCIOGLIERE
  3. UNIRE LA MARGARINA COL   LATTE E L’ UOVO SBATTUTO
  4. UNIRE LE PARTI LIQUIDE ALLE SOLIDE E MESCOLARE NON TROPPO ENERGICAMENTE E SENZA INSISTERE TROPPO
  5. CREARE UNA PASTELLA CHE FORMI IL NASTRO QUANDO SI ALZA LA FORCHETTA E SI RIESCE A DISEGNARE DEI CERCHI SUL COMPOSTO
  6. EVENTUALMENTE CORREGGERE CON POCA FARINA O LATTE
  7. PREPARARE UNA PADELLA CALDA ANTIADERENTE, FUOCO MEDIO BASSO E VERSARE UN MESTOLINO DI PASTELLA , FORMANDO UN CERCHIO E NON TOCCARE  FINCHE’  NON SI VEDONO SALIRE DELLE BOLLICINE.
  8. QUINDI CON UNA  SPATOLA DA FRITTURA RIGIRARE SULL’ ALTRO LATO E COL DITO TOCCARLE LEGGERMENTE FINCHE’ SENTE CHE IL PANCAKE INIZI A SOLIDIFICARE MA CHE RIMANGA SOFFICE. CONTROLLARE LA COTTURA E SERVIRE.

 

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