Questa crostata rustica di asparagi e crescenza
e’ un piatto delicato, si può preparare come antipasto oppure anche come snack salato per una festa o un pic-nic tra amici.
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 22/24 CM DI DIAMETRO
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 30+5 minuti |
| Porzioni |
cm diametro teglia
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Ingredienti
PATE A FONCER:
- 250 g Farina integrale
- 80 g burro
- 1 uovo
- 40 g Parmigiano grattuggiato
- 1 cucchiaino raso sale
RIPIENO:
- 200 g Aparagi
- 100 g Crescenza
- 80 cl latte
- 2 uova
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di parmiggiano grattuggiato
- 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
- Sale qb
Ingredienti
PATE A FONCER:
RIPIENO:
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Istruzioni
Per la pate a Foncer:
- Su una spianatoia disporre la farina e miscelarla a secco con il parmiggiano grattuggiato
- Aggiungere dunque il burro e l'uovo e impastare, se l' impasto risultasse asciutto bisogna aggiungere un cucchiaio di acqua o due al max.
- Continuare ad impastare per un paio di minuti e quindi formare una palla e lasciatela riposare 5 minuti.
Per il ripieno:
- Tritiamo grossolanamente uno scalogno.
- Tagliamo bene a tocchetti gli asparagi scartando le parti piu dure e saltiamoli in padella con il trito di scalogno e un filo d olio due cucchiai di acqua per 5 minuti, lasciamoli raffeddare.
- In una ciotola sbattiamo bene le 2 uova e piano piano inseriamo la crescenza e il latte
- Continuimo a sbattere e aggiungiamo il cucchiaio di olio evo, il cucchiaio di parmiggiano gratt. , un pizzico di sale e gli asparagi saltati.
- Foderiamo la teglia con la pate a foncer e foriamola leggermente con la forchetta, quindi versiamo il ripieno, giriamo un po di bordo della pasta verso l'interno e a piacere, con la pasta che avanza si puo decorare creando la griglia con delle losanghe.
- Inforniamo a 180° per 30/35 minuti.
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