Il Mortaio del Buongustaio

Flan di zucca crema formaggi funghi
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Flan di zucca con crema di formaggi e funghi

Sempre protagonista la zucca in un flan con crema di formaggi e funghi trifolati.

Semplice da preparare e conservare, puo’ anche  essere preparato con anticipo e riscaldato all’ ultimo momento.

Pochissimi ingredienti ed una preparazione senza accorgimenti particolari, insieme ad un bel contorno fa sempre la sua bella figura.

 

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Flan di zucca con crema di formaggi e funghi
Flan di zucca crema formaggi funghi
Piatto Antipasto
Cucina generica
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per il flan
  • 500 g polpa zucca
  • 3 uova
  • 2 cucchiai parmiggiano grattuggiato
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 spolverata pepe
  • sale qb
Per la crema al formaggio
  • 50 g parmiggiano grattuggiato
  • 80 g Fontina
  • 50 g panna liquida
  • 3 cucchiai latte
Per il contorno
  • 200 g funghi champignons
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pizzico sale e pepe
Piatto Antipasto
Cucina generica
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per il flan
  • 500 g polpa zucca
  • 3 uova
  • 2 cucchiai parmiggiano grattuggiato
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 spolverata pepe
  • sale qb
Per la crema al formaggio
  • 50 g parmiggiano grattuggiato
  • 80 g Fontina
  • 50 g panna liquida
  • 3 cucchiai latte
Per il contorno
  • 200 g funghi champignons
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pizzico sale e pepe
Flan di zucca crema formaggi funghi
Istruzioni
Per i flan
  1. Tagliare a cubetti la polpa di zucca, tritare lo scalogno e passare il tutto in padella, salare subito in modo che la zucca tiri fuori subito l' acqua di vegetazione. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere un cucchiaio di olio extravergine e continuare la cottura per altri 5/7 minuti affinché la zucca si ammorbidisca.
  2. Nel frattempo sbattiamo 3 uova con il Parmiggiano grattuggiato e un pizzico di pepe
  3. A cottura terminata, lasciamo intiepidire la zucca e versiamo il tutto un un boccale alto ed iniziamo a frullarla con un mixer ad immersione. Lentamente aggiungiamo le uova sbattute e continuiamo a frullare. Inseriamo una noce di burro e aggiustiamo di sale. Frulliamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.
  4. Imburriamo degli stampi di alluminio o più semplicemente usiamo lo spray stacca facile, quindi versiamo il composto dividendolo.
  5. I flan vanno cotti a bagnomaria, quindi: Posizionare gli stampi in una teglia alta e riempire la teglia di acqua fino a meta' dell' altezza degli stampi ed inforniamo il tutto a 180°C per 45 minuti. A cottura terminata, lasciamo raffreddare i flan per almeno 5 minuti prima di provare a sformarli.
Per il contorno ai funghi
  1. Trifolare in padella con uno spicchio di aglio ed un cucchiaio di olio i funghi tagliati a fettine per 7/8 minuti e salare.
Per la crema di formaggio
  1. Scaldiamo la panna in un pentolino e poco prima che inizi a bollire togliamo dal fuoco ed inseriamo la Fontina a pezzetti piccoli, dopo un minuto il Parmiggiano grattuggiato, quindi mescolare di continuo in modo che non si formino grumi.
  2. Impiattiamo posizionando il flan al centro del piatto, coliamo sopra un cucchiaio di crema di formaggio e accanto un po' di funghi trifolati.
    Flan di zucca crema di formaggi funghi

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