Sempre protagonista la zucca in un flan con crema di formaggi e funghi trifolati.
Semplice da preparare e conservare, puo’ anche essere preparato con anticipo e riscaldato all’ ultimo momento.
Pochissimi ingredienti ed una preparazione senza accorgimenti particolari, insieme ad un bel contorno fa sempre la sua bella figura.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per il flan
- 500 g polpa zucca
- 3 uova
- 2 cucchiai parmiggiano grattuggiato
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 spolverata pepe
- sale qb
Per la crema al formaggio
- 50 g parmiggiano grattuggiato
- 80 g Fontina
- 50 g panna liquida
- 3 cucchiai latte
Per il contorno
- 200 g funghi champignons
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 pizzico sale e pepe
Ingredienti
Per il flan
Per la crema al formaggio
Per il contorno
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Istruzioni
Per i flan
- Tagliare a cubetti la polpa di zucca, tritare lo scalogno e passare il tutto in padella, salare subito in modo che la zucca tiri fuori subito l' acqua di vegetazione. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere un cucchiaio di olio extravergine e continuare la cottura per altri 5/7 minuti affinché la zucca si ammorbidisca.
- Nel frattempo sbattiamo 3 uova con il Parmiggiano grattuggiato e un pizzico di pepe
- A cottura terminata, lasciamo intiepidire la zucca e versiamo il tutto un un boccale alto ed iniziamo a frullarla con un mixer ad immersione. Lentamente aggiungiamo le uova sbattute e continuiamo a frullare. Inseriamo una noce di burro e aggiustiamo di sale. Frulliamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.
- Imburriamo degli stampi di alluminio o più semplicemente usiamo lo spray stacca facile, quindi versiamo il composto dividendolo.
- I flan vanno cotti a bagnomaria, quindi: Posizionare gli stampi in una teglia alta e riempire la teglia di acqua fino a meta' dell' altezza degli stampi ed inforniamo il tutto a 180°C per 45 minuti. A cottura terminata, lasciamo raffreddare i flan per almeno 5 minuti prima di provare a sformarli.
Per il contorno ai funghi
- Trifolare in padella con uno spicchio di aglio ed un cucchiaio di olio i funghi tagliati a fettine per 7/8 minuti e salare.
Per la crema di formaggio
- Scaldiamo la panna in un pentolino e poco prima che inizi a bollire togliamo dal fuoco ed inseriamo la Fontina a pezzetti piccoli, dopo un minuto il Parmiggiano grattuggiato, quindi mescolare di continuo in modo che non si formino grumi.
- Impiattiamo posizionando il flan al centro del piatto, coliamo sopra un cucchiaio di crema di formaggio e accanto un po' di funghi trifolati.
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