Il Mortaio del Buongustaio

Frittelle di zucca e Castelmagno dop
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Frittelle di zucca e Castelmagno dop

Frittelle di zucca e Castelmagno dop

Arriva l’ autunno e le zucche fanno le protagoniste, con queste frittelle stuzzichiamo l’ appetito servendole con un aperitivo oppure come amouse bouche.

il Castelmagno sa contrastare bene il dolce della zucca, ma si puo sostituire con del pecorino.

 

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Frittelle di zucca e Castelmagno dop
Piatto Antipasto
Cucina generica
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 250 g zucca gialla
  • 200 g farina 00
  • 50 ml latte
  • 40 g Castelmagno dop grattuggiato
  • 2 cucchiaini lievito chimico non aromatizzato
  • 30 ml birra
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 spolveratina pepe
Piatto Antipasto
Cucina generica
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 250 g zucca gialla
  • 200 g farina 00
  • 50 ml latte
  • 40 g Castelmagno dop grattuggiato
  • 2 cucchiaini lievito chimico non aromatizzato
  • 30 ml birra
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 spolveratina pepe
Istruzioni
  1. Grattuggiamo tutta la zucca con una grattugia a fori grossi
  2. In una boule rompiamo 2 uova e aggiungiamo subito un cucchiaino di sale e il pepe
  3. Uniamo il Castelmagno grattuggiato, il latte e mescoliamo energicamente
  4. Aggiungiamo il lievito, diamo un altra mescolata veloce e subito inseriamo tutta la zucca grattuggiata. Continuando a mescolare aggiungiamo piano piano tutta la farina e all' ultimo sempre amalgamando uniamo la birra. Avremo ottenuto cosi una pastella non troppo densa.
  5. in una padella alta, l' ideale sarebbe la wok, portiamo a 160 gradi dell' olio per frittura- Piano piano versiamo mezzo cucchiaio di pastella nell' olio caldo. Girando di tanto in tanto in pochi minuti le frittelle saranno pronte. Poniamole su carta paglia per farle asciugare dall'olio di frittura.
  6. Impiattiamo e diamo un altra spolveratina di pepe nero , calde calde sono una delizia!

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