Hummus di ceci  (senza aglio)

L’ hummus di ceci e’ una salsa delicata israeliana – libanese, buona da sola su crostini ma accompagna benissimo piatti di carne, molluschi o crostacei.

In questa ricetta non ho usato l’aglio, perché non sempre e’ gradito, ma lo si può strofinare su dei crostini da servire con l’ hummus.

Un suggerimento: conservate l’ acqua di governo dei ceci che avanza, si chiama  aquafaba, e’ preziosa per preparare altre ricette come la maionese senza uova.

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Hummus di ceci

Piatto

Antipasto, Piatto Unico

Cucina

Estera

Tempo di preparazione

10 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 250 g ceci lessati anche in scatola
• 2 Cucchiai salsa thaina
• 1 Cucchiaio succo limone anche un pochino in piu' a piacere
• 1/2 cucchiaino cumino macinato
• 2 cuchiaio olio extravergine
• 2-3 cucchiai acqua di cottura dei ceci (aquafaba) per ammorbidire la salsa
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico paprica dolce
• crostini di pane

Piatto Antipasto, Piatto Unico Cucina Estera Tempo di preparazione 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 250 g ceci lessati anche in scatola 2 Cucchiai salsa thaina 1 Cucchiaio succo limone anche un pochino in piu' a piacere 1/2 cucchiaino cumino macinato 2 cuchiaio olio extravergine 2-3 cucchiai acqua di cottura dei ceci (aquafaba) per ammorbidire la salsa 1 pizzico di sale 1 pizzico paprica dolce crostini di pane

Istruzioni

1. Versare in un boccale alto per mixer i ceci lessati

   
2. Aggiungere il succo di limone, il sale, la Thaina, il cumino e un cucchiaio di acqua di cottura di ceci (aquafaba)

   
3. Frullare lentamente e iniziamo ad aggiungere un cucchiao di olio d' oliva, controlliamo la densità ed eventualmente aggiungiamo un' altro cucchiaio di aquafaba. Aggiustiamo di sale e infine versiamo il resto dell' olio d'oliva e diamo una frullata finale.
4. Versiamo il tutto in una ciotola e spolveriamo con della paprica dolce. A piacere si può usare quella piccante.