Il Mortaio del Buongustaio

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Hummus di ceci

Hummus di ceci  (senza aglio)

L’ hummus di ceci e’ una salsa delicata israeliana – libanese, buona da sola su crostini ma accompagna benissimo piatti di carne, molluschi o crostacei.

In questa ricetta non ho usato l’aglio, perché non sempre e’ gradito, ma lo si può strofinare su dei crostini da servire con l’ hummus.

Un suggerimento: conservate l’ acqua di governo dei ceci che avanza, si chiama  aquafaba, e’ preziosa per preparare altre ricette come la maionese senza uova.

 

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Hummus di ceci
Cucina Estera
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 250 g ceci lessati anche in scatola
  • 2 Cucchiai salsa thaina
  • 1 Cucchiaio succo limone anche un pochino in piu' a piacere
  • 1/2 cucchiaino cumino macinato
  • 2 cuchiaio olio extravergine
  • 2-3 cucchiai acqua di cottura dei ceci (aquafaba) per ammorbidire la salsa
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico paprica dolce
  • crostini di pane
Cucina Estera
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
  • 250 g ceci lessati anche in scatola
  • 2 Cucchiai salsa thaina
  • 1 Cucchiaio succo limone anche un pochino in piu' a piacere
  • 1/2 cucchiaino cumino macinato
  • 2 cuchiaio olio extravergine
  • 2-3 cucchiai acqua di cottura dei ceci (aquafaba) per ammorbidire la salsa
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico paprica dolce
  • crostini di pane
Istruzioni
  1. Versare in un boccale alto per mixer i ceci lessati
  2. Aggiungere il succo di limone, il sale, la Thaina, il cumino e un cucchiaio di acqua di cottura di ceci (aquafaba)
  3. Frullare lentamente e iniziamo ad aggiungere un cucchiao di olio d' oliva, controlliamo la densità ed eventualmente aggiungiamo un' altro cucchiaio di aquafaba. Aggiustiamo di sale e infine versiamo il resto dell' olio d'oliva e diamo una frullata finale.
  4. Versiamo il tutto in una ciotola e spolveriamo con della paprica dolce. A piacere si può usare quella piccante.

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