Il Mortaio del Buongustaio

Maionese di aquafaba

Maionese di aquafaba, l’ acqua di cottura dei ceci o l’ acqua di governo di quelli in scatola.

Una maionese senza uova, vegana, leggera, identica a quella classica, tanne per il colore che e’ leggermente piu chiara ma si può usare una punta di curcuma per colorarla.

Viene voglia di mangiarla tutta in una volta, ma… non esageriamo… perché l’olio ce’ !

 

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Maionese di aquafaba
Piatto Contorno
Cucina generica
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
vasetto da 250g
Ingredienti
  • 50 cl aquafaba acqua di cottura dei ceci lessati
  • 120-130 g olio di semi di girasole
  • 2 cucchiaini succo di limone
  • 1 cucchiaino aceto bianco
  • 1/2 cucchiaino senape
  • 1 puntina curcuma per chi volesse colorare di giallo
Piatto Contorno
Cucina generica
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
vasetto da 250g
Ingredienti
  • 50 cl aquafaba acqua di cottura dei ceci lessati
  • 120-130 g olio di semi di girasole
  • 2 cucchiaini succo di limone
  • 1 cucchiaino aceto bianco
  • 1/2 cucchiaino senape
  • 1 puntina curcuma per chi volesse colorare di giallo
Istruzioni
  1. Versare nel boccale del minipimer l'aquafaba e iniziare a frullare per una decina di secondi.
  2. Unire quindi il succo di limone, l'aceto, il sale e la senape e ripartire a frullare per altri 10 secondi, per chi volesse colorare di giallo può aggiungere una puntina di cucchiaino di curcuma.
  3. Sempre mixando versiamo a filo l' olio, lentamente, piano piano fino al raggiungimento di una cosistenza compatta e morbida. Versare in un barattolino e riporla in frigo per almeno un oretta.

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