F Farcia – indica qualsiasi ingrediente o composto usato per farcire una preparazione (pasta fresca, torte, rotoli di carne e così…
I Imbibire – far assorbire liquido ad una torta utilizzando un pennello da cucina. Solitamente si usa sciroppo di zucchero o…
M Macerare – operazione che consiste nell’ammollare un cibo in un liquido come un liquore o un vino allo scopo di…
O Occhiatura – si riferisce alle piccole, medie o grandi bolle d’aria presenti all’interno di alcuni formaggi e dovute all’azione di…
S Salamoia – soluzione di acqua e sale nella quale si immergono le verdure per migliorarne la conservazione. Spesso anche i…
La torta Barozzi di Vignola, Eccola finalmente dopo tante ricerche sul web sono riuscito a dosare gli ingredienti ed ottenere…
Il brandacujun presentato su Alice TV nel programma ” CASA ALICE INSIEME ” con la Franca Rizzi, Puntata del 18…
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